■備前焼の多彩な窯変 胡麻（ごま） 棧切り（さんぎり） 牡丹餅（ぼたもち） 松割木の灰が焼成中に作品に付着し、胡麻をふりかけたような状態になったものをいいます。作品の多くは、灰が多くかかる棚の上に置かれ、降りかかった灰が熱で溶けて流れた状態のものを”玉だれ”といいます。今では、自然胡麻の他に人為的に胡麻を出すため灰を焼成前に作品に付けて焼くこともできるようになりました。 窯床に置いてある作品が炭に埋もれ、直接炎があたらないことと、空気の流れが悪いことが相まって還元焼成（いぶし焼きの状態）になったために生じる窯変で、ネズミ色・暗灰色・青色等に発色します。今では自然棧切りの他に人為的に棧切りを出すために、木炭の科学作用を応用し、窯焚きを止める直前に大量の木炭を投げ入れ、棧切りを作る方法（炭棧切り）も行われています。 皿・鉢等の上に別の作品を置いて焼成し、その部分だけ火が当たらず赤く焼けたものをいいます。 　現在では、上に置く物を自分の好きな形にしたり、組み合わせて模様を作る場合もあります。 緋襷（ひだすき） 青備前（あおびぜん） 伏せ焼（ふせやき） 本来は大きな作品や「サヤ」の中に入れられた作品がくっつくのを防ぐため、ワラを間にはさんだり巻いたりして焼いたものであり、ワラの成分と粘土の鉄分が科学反応をおこし、緋色の線が現れたものをいいます。 今では、電気窯で焼成することも多くなりました。 サヤ等に入れられ、特定の場所で高い熱によって煙と一緒にいぶし焼にしたため、青灰色になったものを言います。また、炭に埋もれてしまっても青く焼き上がり、自然青とか天然青とかいわれています。今ではこのような青備前を人工的に科学変化によって作る為に窯を密閉することによって青灰色に焼成することもできます。また、焼き上がる直前に窯の中に食塩を投げ入れて作る塩備前もできます。 蕪徳利・壷等に多く見られるもので、作品の上に別の作品をかぶせて焼くことにより、上下の焼けが異なった色に分かれているものをいいます。作品の中には伏せた部分がワラにより緋襷になっているものもあります。 ■窯の種類 穴　窯 初期の単房式登窯。斜面に仕切りのない筒状の窯。飛び胡麻、かせ胡麻や緋色が出やすい。 大　窯 室町時代から桃山時代の最盛期に築かれた。構造は穴窯と同じだが、全長は50メートル前後と大きな窯もあり、40−50日かけて焼く。胡麻が溶けやすい。 登り窯 斜面に焼成室が連らなった連房式の窯。松割り木で1週間から2週間かけて焼く。紫蘇色や緋襷、桟切、胡麻などの窯変が取れる。 併用窯 角窯 単窯。ガスなどで高温にしてから松割り木を焚く。2、3日で焼き上がるが、登り窯に近い窯変が取れる。 電気窯 ガス窯 部屋が1つの単窯。緋襷、かけ胡麻が取れる。灰がないので、他の窯変は取れない。 ■備前焼の七不思議 １． 投げても割れぬ、備前すり鉢 備前焼は、釉薬をかけず、裸のまま、約２週間前後１２００度以上の高温で焼き締めるため、強度が他の焼き物に比べると高いレベルにあります。それがゆえに、「投げても割れぬ・・・」と言われるようになりました。 ２． 冷たいビール、温かいお茶 備前焼は内部が緻密な組織をしているために比熱が大きくなります。そのため保温力が強く、熱しにくく冷めにくくなります。 ３． きめ細かな泡で、うまいビール 備前焼には微細な凹凸があり発砲能力が高いことから、泡はきめ細かく泡の寿命が長いことから香りを逃がさないのでより美味しく飲むことができます。 ４． 長時間おくと、うまい酒に 備前焼の内部に微細な気孔があるため、若干の微細な通気性が生じます。そのため酒の酵母菌の働き促進し（活発になり）熟成効果が期待されます。 これにより、酒、ウィスキー、ワインの香りが高くまろやかで、こくのある味に変身を促します。 ５． 新鮮でうまい料理が食せる 備前焼は、他の焼き物に比べ表面の小さい凸凹が多いため、食物が皿肌に密着しないので取りやすく、又水分の蒸発力が弱いので乾燥を防ぎ、新鮮さを保ちます。 ６． 花瓶の花が長もち 備前焼には微細な気孔と若干の通気性があるため、長時間生きた水の状態が保たれ花が長もちします。 ７． 使うことで、落ち着いた肌ざわり 備前焼の表面の微細な凹凸が、より使い込むことにより角が段々と取れ、使えば使うほど落ちついた味わいを増します。 ■備前焼の製作工程 ■製作工程の一部写真 採土 原土の乾燥・風化 細かく砕き水に浸す 水簸 陰干し 黒土や山土を混ぜる 土踏み（土練機） 土を寝かす 土もみ（菊練り） 成形（ロクロ／手ひねり・板作り／型物） 自然乾燥 窯詰め 窯焚き（主に登り窯を使用／平均１０日間／約１２３０度） 窯出し 作品の洗浄・完成